Overview 可溶於水的白色粉末,無味無臭,是蒟蒻塊莖中含有的水溶性膳食纖維,一般在蒟蒻芋中的葡甘露聚糖含量約為10%,經過精製後葡甘露聚糖含量超過90%,能夠吸收其重量60倍的水量,有助於克制食慾。1%葡甘露聚糖溶液在室溫下放置2小時,黏度可達32,000 mPa‧s以上,且無特殊的味道,因此可廣泛應用在黏稠性或需要保水的食品中。 凍狀食品、黏稠性食品、鹹味湯汁、炸物、麵皮、麵條、蛋糕、麵包、餅乾、糖果、營養棒、冷凍甜食、乳製品、果汁、酸性飲料等一般食品中皆可使用,亦可使用於膠囊、錠劑等保健產品。