Overview

可溶於水的白色粉末，無味無臭，是蒟蒻塊莖中含有的水溶性膳食纖維，一般在蒟蒻芋中的葡甘露聚糖含量約為10%，經過精製後葡甘露聚糖含量超過90%，能夠吸收其重量60倍的水量，有助於克制食慾。1%葡甘露聚糖溶液在室溫下放置2小時，黏度可達32,000 mPa‧s以上，且無特殊的味道，因此可廣泛應用在黏稠性或需要保水的食品中。
凍狀食品、黏稠性食品、鹹味湯汁、炸物、麵皮、麵條、蛋糕、麵包、餅乾、糖果、營養棒、冷凍甜食、乳製品、果汁、酸性飲料等一般食品中皆可使用，亦可使用於膠囊、錠劑等保健產品。