本期電子報，與您分享以下資訊：
1.新世代 - 9個健康飲食觀念的翻轉小巧思！
回顧過去一年的報導，以下反思一些關於健康觀念的小巧思
1. 鼠尾草種子(奇亞籽)依然占有一席之地
2. 發現一顆發霉的水果，先不急著整盒丟棄
3. 早上喝咖啡讓你心情舒暢
4. 實際上自然酒對你可能沒有比較好
5. 食物可以是補充水分的來源
6. 需要限制加工肉類的攝入量
7. 全穀物作為主食
8. 把下午茶換成抹茶
9. 避開黏牙的零食
資料來源：
https://cn.nytimes.com/health/20221230/food-nutrition-advice/dual/
2.2023年食品潮流風向9個關鍵字
特色食品協會(SFA) 為美國及國外的3000+成員提供一個資源、知識交流的平台，以洞悉食品行業最新動態並輔助決策。在2022年底，由SFA旗下不同領域食品界專家發布了2023年特色食品趨勢預測，主要有九個關鍵字，彙總如下:
1. 方便性: 由於疫情關係，不少人人已經養成在家中烹煮的習慣，同時為了增加食品保存時間，各種冷凍且方便性食品的相應而生。像是Caulipower公司推出的蔬菜系列義大利麵，主打10分鐘即可製備完成的即時菜餚，且，每份包含2-3份蔬菜、僅300卡左右熱量及不含麩質。
2. 可持續: 氣候變遷提升大家對於環境保護的意識，可回收的成份、環保包裝、潔淨標籤已成為消費者考慮的因素之一。近期，Filippo Berio公司推出全新的特級初榨橄欖油（EVOO）系列，原料採用可持續培育的成分製成，包材也利用QR code，顯示油的風味圖、瓶子來源等訊息。
3. 海鮮替代: 隨著海洋資源的供不應求及生態保護意識的提高，類似海鮮口感、型態的產品也逐漸躍出市面，像是德國海鮮品牌BettaF!sh與日本航空合作，將植物基金槍魚(海藻、蠶豆)應用於飛機餐-TU-NAH三明治。
4. 健康放縱: 隨著不確定性、生活壓力的提升，人們往往會顧慮著要健康但又想要一些放鬆的舒壓好選擇，所以常會選擇一些添加機能性成分產品。於2022年10月底時，日本朝日公司推出具有功能性宣稱的無酒精雞尾酒風味飲料-style balance plus 肌膚水潤桃子氣泡酒，產品主打零酒精、零糖、零卡，並含有 1.2mg 來自菠蘿的葡萄糖神經醯胺，助於維持皮膚水潤。
5. 在地美食全球化: 全球化的發展，消費者樂於嘗試異國美食，像是墨西哥莎莎醬、菲律賓的adobo都是當地傳統食物，如今也透過進口進入各個國家，也因此廣為人知也受人喜愛。亞洲烹飪品牌Omsom在2022年下半年度即與Whole Foods Market合作，提供一系列東南亞開胃菜、醬汁、調味料等。
6. 美食冒險: 味蕾的突破經過新冠疫情發生後熱度只增不減，消費者追求冒險的口味以作為心中的慰藉。市售產品也不乏從醬汁、調味料、開胃菜及飲料大膽嘗試冒險的風味。咖啡品牌Roasty Buds在2022年秋季就推出了限定新品Pumpkin Spiciest，裡面除了咖啡粉外，特別添加南瓜風味的天然香料、辣椒及肉桂，主打喜好辛辣的族群，亦可應用於製作甜點、調酒等。
7. 天然甜味來源: 隨著健康意識的提升，消費者開始選擇天然且少/低糖的產品，常見天然甜味劑包含椰糖、蜂蜜等。 英國純素巧克力品牌Push Chocolate就推出了全新低糖且無過敏原的產品，有原味、薄荷、柳丁、蜂蜜和鹹焦糖五種口味。
8. 水果盛宴: 水果的顏色、風味往往受消費者所喜愛，這跟消費者熟知增強免疫力的健康訊息密切相關。舉例來說:清爽的柑橘口味廣受民眾喜愛，其含有豐富的維生素C對於免疫力有助益早已廣為人知。Virtue Drinks就推出一款橙味能量飲料-Clean Energy Orange，除了橙子外，額外添加100%有機咖啡因80mg，同時，不含卡路里、糖份加上豐富的維生素，打動忙於工作、熱愛運動的族群。
9. 包裝創新: 包裝影響著消費者對於產品的第一印象。隨著循環經濟意識的普及下，包裝也必需兼顧食品營養的要求及可持續性的包材。Nespresso近期研發出一種家庭可堆肥的紙質膠囊，在確保風味保存的同時，還可利用外包裝進行堆肥減少垃圾產生。
資料來源：
https://www.specialtyfood.com/news/article/specialty-food-association-trendspotter-panel-predicts-top-2023-specialty-food-trends/
https://eatcaulipower.com/en/
https://filippoberio.com/
https://vegconomist.com/retail-e-commerce/bettafsh-tu-nah-rossmanns-online/
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000946.000016166.html
https://omsom.com/
https://www.thegreenhead.com/2022/09/roasty-buds-coffee-pumpkin-spiciest-ghost-pepper-pumpkin-coffee.php
https://www.pushchocolate.com/collections/all
https://www.betterretailing.com/product-news/virtue-drinks-launches-orange-clean-energy-drink/
3.亞洲保健品值得關注4大趨勢
根據KerryDigest 2022 年末報告指出: 目前全球約有 2/3 的消費者對於心理健康及認知健康產品感興趣，比三年前增長13%，預計在2026年將會以13% 的複合年增長率增長，這與年齡、生活壓力提升造成的睡眠、情緒問題增加相關。於2018-2020年間，含有功能性植物類別（包括支持認知健康）的新品上市數量幾乎翻倍成長，2021年度亞洲區域更是占了所有保健品的2成。趨勢分析歸總為下:
1. 消費者對於自身健康的關注度提升增加產品需求，疫情的發展更加速市場增長
約6成的受訪者願意從日常飲食或飲料中選取更具有機能性的產品，並且對於符合需求品牌黏著度高。
2. 大腦、情緒健康為當今消費者主要關注點
Innova數據顯示，各區域健康認知產品皆呈現成長。2020年歐洲補充劑市場占額1/6、大洋洲補充劑市場占額1/4、亞洲區補充劑市場占額則為13%(其中印度高達30%)。老化的發生為主要的原因之一，但消費族群卻不僅限於老年人，年輕人也因為要著眼於未來、訴求健康老齡化。故消費族群年齡層更為廣且多。
3. 植物來源功能性成分歷久不衰
熱銷的植物成分往往需具備傳統功效及消費者高度認知。舉例來說: 南非醉茄早已記載於印度古老科學醫療法（Ayurveda）千年之久，其可以幫助注意力的提升及減少身體壓力舒緩。截至2022年，也已經有至少6成消費者知道南飛醉茄與認知功能的支持相關。
4. 消費者需要科學實證
現在的消費者在選擇產品更為嚴謹，科學依據為驅動產品購買重要因素之一。根據 FMCG Gurus 調查顯示，近乎一半的消費者如果看到產品含有品牌健康成份，會直接受到影響轉而購買該產品。當然，文獻數量越多，更加強消費者信賴度。
資料來源：https://www.kerry.com/insights/kerrydigest/2023/asia-nutraceuticals-market
