本期電子報，與您分享以下資訊：
1.用創意翻轉解酒產品的新風潮：直接插在燒酒瓶口的Sukhee haesoo韓國解酒飲
想到解酒液三個字，大家腦海中的產品會是什麼樣的呢？是用夾鏈袋包裝的錠片還是小小一瓶的鋁罐飲料？今天要跟讀者分享的產品是來自韓國，以在飲酒同時解酒，一拉、一轉、搖晃、組裝、開瓶的快速簡單有趣的五步驟，帶起解酒產品新風潮的儵饎解水(숙희해수)。
飲酒文化與韓國文化有著緊密的連接，無論是開瓶還是倒酒，燒酒只要一到韓國人手裡，下肚前的前奏總會變得有趣又活潑。儵饎解水的出現，也讓解酒產品也跟著有趣了起來。
品名儵饎解水意為”快速溶解酒精、食物的水”，以蘋果、甜菜根、紅蘿蔔等蔬果素材作為主要風味，搭配枳椇子、發芽大麥、牛磺酸以及蜂樹提取物等解酒素材，然其中最有趣的就屬飲用方式莫屬，小小的瓶身，以一拉、一轉、組裝、搖晃、開瓶簡單的五個步驟，立刻將解酒產品組合到燒酒瓶口上，讓消費者在暢快飲酒的同時，減緩宿醉可能帶來的不適，甚至讓燒酒增添了蔬果汁的香氣。儵饎解水在年輕族群、社群間帶起了一股新世代的”玩解酒”，並在2022年12月又推出了以女性為主的石榴覆盆子風味。
這樣的產品你會想嘗試嗎？
一、飲酒勿開車。 二、未滿十八歲者，禁止飲酒。 三、酒後不開車，安全有保障。
資料來源：
http://sukhuihaesu.com/shopinfo/pomegranate.html
2.無蛋可用、雞蛋價格大漲怎麼辦？讓這些全素食品來代替母雞們分憂解勞吧！
近期因為氣候變遷、禽流感、原物料價格上漲等因素，全球蛋荒吵得沸沸揚揚，部分民眾無蛋可買，許多需要雞蛋料理的店家陷入困境。
雞蛋的營養大家都知道，究竟有沒有東西可以替代呢？以下精選幾款雞蛋替代產品，而且是全素的喔！素食族群也不怕。
1.鷹嘴豆水 (Aquafaba)：替代蛋白，可打到發泡用於烘焙產品
2.蘋果醬：含有果膠、纖維，可做為增稠劑
3.亞麻籽、奇亞籽：含有蛋白質、纖維，可做為增稠劑
4.豆腐：素食者最常見的蛋白質，煎、炒、煮、炸皆可，亦可作為烘焙食品的蛋白來源
5.氣泡水：使烘焙產品變得更加蓬鬆、質地細緻
6.大豆卵磷脂：擁有乳化效果
7.綠豆蛋白：具有類似雞蛋的味道和質地
資料來源：
3.2023年營養趨勢：價值和負擔能力取代了免疫力
在 2022 年，我們看到食品、健康和保健趨勢比以往任何時候都更快地流行和淘汰，
COVID-19 大流行期間多年來一直將免疫健康和提供舒適感的食品放在首位，
2023年，隨著消費者應對生活成本危機，消費者在購買食物時又回到了優先考慮負擔能力和便利性的問題- - -至少營養專家是這麼認為的。
2023 年十大超級食品
超級食品將繼續存在，而且在 11 年的調查中，所有十大超級食品名單中的第一次都符合植物性飲食。以下是 營養專家預測消費者將在 2023 年尋找的十大超級食品：
1. 發酵食品，如酸奶、泡菜、康普茶和泡菜
2. 種子，例如奇亞籽和大麻
3. 藍莓
4. 酪梨
5. 堅果，包括開心果、杏仁和核桃
6. 綠葉蔬菜，如菠菜
7. 水生植物，如藻類、海藻和海苔
8. 綠茶
9. 古代穀物
10. 非乳製品
4.AI世代正式來臨! 人工智能與食品的進階應用
自從全球爆紅的聊天機器人ChatGPT問世，互動生成式AI開始受到世界的矚目，而你知道在此之前，AI與食品科學相關的應用已經十分廣泛了嗎?
甚至有科學家利用AI和機器學習演算法，來找到替代動物性蛋白的最佳植物來源!
而有什麼發明與我們息息相關呢? 以下介紹3款AI與食品科學應用的創新發明
1. food marble 呼氣消化追蹤器 - 幫助你改善消化不良和腸躁症的好幫手!
當你體內有消化不良、SIBO（Small intestinal bacterial overgrowth）的症狀時，會產生許多氣體，food marble透過呼氣測試來監控這些氣體的水平，幫助你找到適合自己腸道的食物，給予飲食調整建議來降低氣體水平並持續監控，幫助你對抗惱人的文明病!
2. Nutrino - 打造你的專屬虛擬營養師
Nutrino可以根據你的個人資料、目標、習慣和口味提供專屬的飲食推薦，甚至可以連結當地的連鎖超市，推薦你適合的購物清單。
3. Gastrograph AI - 量化風味、香氣、質地，精準的洞察未來趨勢!
Gastrograph AI 透過過去十年蒐集的龐大感知資料庫，利用其專有的演算法，快速準確地獲得市場產品對消費者的感官評價並可預測未來趨勢，協助食品公司開發最符合市場需求的配方。
資料來源：
https://techcrunch.com/2013/04/25/nutrino/
